网站地图 联系方式 返回首页

栏目导航
联系方式
地址:周口市川汇区建设路东段2号
电话:0394-8537820
手机:13193600092
信箱:1664168785@qq.com
网址:www.spjx365.com
 当前位置:首页 - 新闻动态 - 公司新闻
  蛋糕烤盘中的一些轻乳酪蛋糕的制作  
发布时间:2017.08.23

材料:奶油奶酪100克 牛奶50克 黄油30克


 

蛋黄3个 蛋白3个 低粉15克 玉米淀粉10克 柠檬汁几滴 细砂糖50克


 

做法:1、将上述材料用秤量好后,将黄油放进微波炉加热成液态备用。


 

2、将牛奶倒入切成小块的奶油奶酪中


 

、隔热水加热奶油奶酪并且不停的搅拌,热水加到65度左右改最小火。


 

一定要搅拌到没有一点的颗粒为止。


 

4、分三次倒入液态的黄油,每倒一次搅拌一次。


 

5、滴入几滴柠檬汁。


 

6、将蛋黄一个一个的倒好,每倒入一个,就快速搅拌开。


 

7、面粉和玉米淀粉过筛倒入液蛋中,不规则方向搅拌开。


 

8、将蛋白挤入几滴柠檬汁,没有也可用白醋代替,打发蛋液到湿性发泡,能拉起小弯钩。


 

9、取三分之一的蛋白放入蛋糊中,翻拌均匀。


 

10、翻拌好的蛋糊再倒入蛋白中,翻拌均匀。


 

11、将拌好的蛋液倒入模具中,模具底部提前垫好一张油纸。


 

放入装满水的烤盘中,水要没过模具大约1cm。


 

烤箱预热160度,中下层烤30分钟上色后,转140度烤35分钟,即可出炉。


 

晒凉后吃也可以,如果放进冰箱冷藏一晚口味更付佳


 

小贴士:1、这款蛋糕切记蛋白的打发不要打得太硬,这样烤的时候特别容易开裂。


 

2、每家烤箱的情况不同,要找到自家烤箱的规律,不要按配方温度生搬硬套。


 

总的原则是烤到蛋糕膨起上色,就要转小火,这样能有效的避免开裂。

 
Copyright 2006 - 2012 www.spjx365.com All rights reserved.
版权所有:河南省周口光华食品模具厂 地址:周口市川汇区建设路东段2号 电话:0394-8537820 手机:13193600092