蛋糕烤盘是学做面包所必须要了解到的制作工具，烤制面包也是面包成型前的中重要的一个环节。你们知道吗？烤盘的选择上也有讲究，烤盘是否容易粘黏产品，是否耐热等等方面的因素，都是在选购烤盘时所需要注意的。现在市面上所常见的有蜂巢烤盘、镀铝宽条烤盘、铝合金烤盘这三大类。刘清面包培训学校把烤盘的选购事项总结为以下几点。

首先需要考虑的是，烤盘的耐热性。当然，耐热性是所有烤盘最基本的元素，不同的是不同品质的烤盘，其耐热程度和能够耐热多长时间有所不同。耐热程度越好，耐热时间越长的烤盘当然是品质好的，反之亦然。

其次是烤盘的离水性特征，这关系到烤盘是否太粘。众所周知，面包进烤箱之前，都需要被整齐摆放在烤盘中，不粘的烤盘对于面包成型有着重要的作用。离水性好的烤盘在面包脱模的时候会更加容易，面包的外型也会更加美观。

不管是在面包培训时，还是自己在家DIY，遵循以上的烤盘选择准则，做出的面包才能是自己想要的。这样在学做面包时，收获的才是乐趣。