全自动油炸锅上所采取的加热方式一般可以分为这三种：
　　1、电加热。即在全自动油炸锅的底部或侧面布置一定数量的加热管，其浸没在油中直接对油进行加热。此方法的优点是加热均匀，热效率高，热损失小；用电作为热源在生产过程中省去了锅炉以及锅炉房等配套的设施；投资小，投产快。比较适合小规模生产的使用。
　　2、蒸汽加热。以蒸汽作为加热介质，比较适合一定规模的工业生产。其加热器可以是螺旋盘管，也可以是夹层，目前这种类型的设备一般采用夹层加热。夹层的结构比较简单，且夹层对锅体有加强作用。这种方式的优点是热力供应足，特别是入料之后油温大幅度降低，此时加大蒸汽的供应量即可满足生产对热量的需求。
　　3、储油箱循环加热。即锅体和油箱均设置夹层进行蒸汽加热。将油箱中已加热的油泵入锅体内循环，以缓解蒸汽夹层加热提供的热量不足。此方式目前在市场上的应用不多。
　　全自动油炸锅的这几种不同的加热方式，分别是为了满足不同生产方式的需要的，用户朋友可以根据自己的生产工艺要求来选择。