从制造工艺上来讲，大致常见的蛋糕模具种类有阳极模具、不沾模具和硬模三类。

从外型上分类的话就比较多了，常见的有圆形、心形、椭圆形、方形，以及更多造型漂亮的异型模具。模具形状的选择通常来讲做生日蛋糕基础的圆形要有，至于另外其他形状漂亮的模具就看个人喜好选购了。

从制造工艺上来讲，大致常见的种类有阳极蛋糕模具、不沾蛋糕模具和硬模蛋糕模具三类。

从外型上分类的话就比较多了，常见的有圆形、心形、椭圆形、方形，以及更多造型漂亮的异型蛋糕模具。蛋糕模具形状的选择通常来讲做生日蛋糕基础的圆形要有，至于另外其他形状漂亮的模具就看个人喜好选购了。

重点说一下阳极、硬模和不沾模具。

这三类蛋糕模具，不同之处在于表面的处理。为了使金属模具更耐用环保易清洗，所以厂家们都会对蛋糕模具进行表面处理。阳极、硬膜和不粘涂层就是厂家的三种表面处理技术。

阳极模具应用范围是最广泛的，其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜，起到抗腐蚀氧化的作用，铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。这层电镀膜是透明的，可以完整的呈现铝制品本色，但质地相对比较软容易划伤，清洗的时候避免用硬质的东西。由于表面相对粗糙，所以非常适合蛋糕的攀附爬高，是家庭烘焙最常用的蛋糕模具。

硬模和阳极一样是对铝合金模具进行表面膜处理的技术,它们的共同目的是为了防止铝制模具在高温下游离出来,起到隔离的作用,从而不会损害人体健康。

硬膜质地较硬,表面黑色,不怕划不怕摔,具有不沾性,可以更快吸热,有效缩短烘焙时间。但是，硬膜和不沾不是一回事！硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和披萨，而不用担心对容器造成损坏。

总的来说硬模蛋糕模具表面处理具有以下特性：

铝制蛋糕模具 比较好。

一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。

当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等

但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。

硅胶蛋糕模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具比较好。