准备材料

蛋糕模具，低筋面粉：80克，牛奶：55克，调和油：30克，蛋黄：78克，蛋白：142克，细砂糖：68克，白醋：少许。

做法

1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。

2、在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

3、蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀。

4、在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀。

5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

6、将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。

7、烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉，再脱模即可。

注意事项：

1、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。

2、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。

3、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了。

4、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。