并不是使用蛋卷机都可以制作出酥脆香甜的蛋卷的，即使是同样的设备，制作过程不同，效果也会不一样的，其实在制作过程中有一些小技巧的，大家在制作蛋卷的时候普遍使用的是食用油吧，其实使用酥油会使蛋卷变得更加酥脆，同时要注意鸡蛋打发和面糊的静置，最好选用砂糖这样做出的效果才会比较蓬松，怕甜的话可以适当的加一点泡打粉。放些芝麻，芝麻最好是烤过的，食用的时候才会酥香。
    同时有些顾客可能会有蛋卷卷不起来的情况出现，有的顾客的配方是：一公斤面粉，鸡蛋半斤，植物油0.3公斤，白砂糖0.5公斤，想做绿色的食品最好不要加别的添加剂，可是做出来后打开蛋卷机马上变得很脆，没法卷，如果把蛋卷烤的不黄会粘蛋卷机或者不脆，其实这个问题的原因在计量上，这个比例可以做出蛋卷，做不成功是因为没有按表中的计量配料，糖少会出现这种现象，糖熔化后是软的，干后是脆的。

    下一篇：蛋卷机价格不贵，操作简便深受顾客喜爱