蛋糕模具
    若是您才刚刚开始对烘焙感兴趣，若是您也想试着亲手做出一款西点，那么，前期关于东西的准备一定要齐全。烘焙都需要哪些东西呢?下面咱们了解下。
    学习烘焙必备的东西首先是烤箱，但不是任何烤箱都能够。用于烘焙的烤箱应保证最高温度能够到达250度，守时规模能够在60分钟或更长时刻，容积应在20升以上，高度不要太低，内部至少能包容三到四层烤盘。通常在烘烤前，要提早10分钟把烤箱调至烘烤温度预热，这样做是为了让烤箱提早到达所需求的烘烤温度，以保证西点能够均匀受热。
    打蛋器也是必不可少的东西。咱们常用打蛋器打蛋白、奶油之类的材料，这对咱们的臂力和耐力是一种近乎张狂的应战。所以如今大多数人都选用电动打蛋器，这样打蛋白或奶油、黄油等就省时、省力了。
    西点的制造关于配料的添加有严格要求，因而，量勺和量杯是不可或缺的东西。量勺通常是一套4把，标准为1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙，买啥标准的量杯可根据本身需求而定。此外，用于过筛面粉的筛网，用于戚风蛋糕防回缩倒扣冷却时运用的冷却架，也是烘焙进程中的必需品，它们能够保证西点细腻的口感。
    有了专业的东西还不行，和许多职业相同，烘焙也有自个的专属名词。下面就为您介绍几个。
   “打发”这个词，几乎在一切西点制造中都会说到，是指将资料用打蛋器用力拌和，使许空气进入资猜中，在加热进程中使制品胀大，口感更为绵软。
    通常在打发蛋白、鲜奶油中，咱们常常还会看到“湿性发泡”或“干性发泡”这样的词，它是指咱们要将资料打到一种啥样的程度。通常，蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹理且洁白润滑，拉起打蛋器时有弹性，但尾端稍曲折的程度叫湿性发泡;而拉起打蛋器时有弹性且尾端笔挺的程度则为干性发泡。
    关于鸡蛋的打发，有“清打法”和“混打法”，二者的差异在于，“清打法”是将蛋清与蛋黄别离鞭打，待打发后再合为一体;“混打法”是将蛋清、蛋黄与砂糖混在一同鞭打。
    在西点制造的进程中，许多程序由需求进行隔水处置的，如“隔水溶化”“隔水打发”“隔水烘焙”等。“隔水溶化”是将资料放在小一点的器皿中，再将器皿放在一个大一点的盛了热水的器皿中，隔水加热，以使小器皿中的材料溶化。这种办法通常用于不能直接放在火中加热溶化的材料，如巧克力、鱼胶粉等;“隔水打发”通常用在全蛋打发进程中，由于蛋黄通过打发后温度会上升，然后致使其稠性下降，添加其乳化液的构成，因而，打发时要将放有鸡蛋的容器放置在有水的大容器中;“隔水烘焙”通常用在奶酪蛋糕的烘烤进程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中参热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。这样可防止奶酪在烘烤进程中因短少水分而干裂。蛋糕模具

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