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  使用蛋卷机制作的各种美食
发布时间:2013.08.23

使用蛋卷机制作的各种美食
一、设备:

蛋卷机或蛋卷烤制模:

炉子:煤炉、液化气炉均可,只需能将烤制模或蛋卷机加热就行。

容器:用来装蛋液、面粉等。

二、材料:

面粉:即是咱们常吃的小麦粉,是首要的材料;

盐:调整滋味,用量较少;

味精:调度滋味,用量较少;

鸡蛋:用来构成蛋香,并改动蛋卷的色彩;

三、配料:

将适当面粉,适当盐,味精,鸡蛋,放入适当的水中,拌和均匀成粥状,不行太稠,多实验几回就会熟悉。

四、烤制:

1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温;

2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下双面);

3、用小勺将桨料倒适当在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;

4、翻开模具,用小铲刀将蛋饼悄悄铲起,敏捷卷成筒状,并当即切成二节,放在一边;

5、加工到必定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售;也可半斤、一斤、二斤包装好,等候出售。

五、不一样的蛋卷配方:

1、香酥蛋卷:适当面粉,适当盐,味精,鸡蛋,放入适当的水中,拌和均匀成粥状,不用太稠。

2、花生蛋卷:按上方参加适当芝麻。

3、花生蛋卷:将花生粉碎成小颗粒按1方参入。

4、葱油蛋卷:将葱切碎拌,参入1方。

5、香辣蛋卷:将香辣料参入1方中拌和均匀。

奶油蛋卷配比

面粉:1公斤   鸡蛋:5只约半斤   植物油:0.3公斤   白砂糖:0.5公斤

奶油:0.3公斤   甜美素:少量  小苏打:少量  碳酸氢铵(食用):少量

香兰素(食用):少量

   按上述配料补白:先把鲜蛋去壳打碎放入容器(或锅)内,打散蛋黄,参加白砂糖,用打蛋机打至呈现白色泡沫至白糖彻底溶化停止(20分钟),将已用水溶化后的配料,其他辅料也一起参加(无辅料也能够)。然后将已筛过的面粉拌入,再拌蛋浆,用锅铲敏捷拌和均匀成糊状到不结块停止,再提起锅铲,蛋糊下贱缓慢而均匀为佳。若太干用水调理,预备烘烟烤。蛋卷机

 
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