使用蛋糕模具脱膜困难在初学者中比较常见，大家可以在蛋糕模具刷油时稍微加入一些高筋面

粉，这样脱膜就比较容易，同时美食表层断开有两种可能：其一面粉和鸡蛋的比例不合适，面粉太

多的话会是蛋糕表层裂开，其二就是装模太满的缘故，一般情况下将糊浆导入模具六七成就可以

了，导入太多或者温度过高都会使蛋糕表层裂开。

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